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| Materie prime |
 Versiamo il saccarosio e il glucosio.. Alla base di un ottimo gelato , è fondamentale la presenza di alcune materie prime fondamentali come l'acqua, il latte ed i suoi derivati, gli zuccheri, le materie solide e liquide,i vari prodotti ausiliari e gli additivi. Il gelato, come altri prodotti alimentari, acquista qualità esclusivamente dagli ingredienti che lo compongono e quindi più buoni e nobili sono gli ingredienti, migliore è il prodotto finito. Per ottenere un gelato di qualità non è però sufficiente utilizzare ottimi ingredienti, ma è indispensabile che questi ingredienti siano in equilibrio tra di loro, e per questo diventa fondamentale bilanciare correttamente la miscela di base. Qui sotto potete trovare l'elenco completo delle materie prime che costituiscono il punto di partenza decisivo per un ottimo gelato di qualità, requisito fondamentale per Stefano Giordani.  prepariamo tutte le materie prime MATERIE PRIME
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